Kollektion: Kombucha

Kombucha er kort sagt en fermenteret, mousserende te-drik, der er fremstillet ved at tilsætte en symbiose af bakterier og gær til sødet te. Fermenteringen får gær og bakterier til at omdanne sukkeret i teen til organiske syre, gasser og små mængder alkohol. Hvilket er med til at give kombucha'en sin karakteristiske syrlige smag og bobler.

For at opnå alkoholfri kombucha vil man ofte enten fermenterer i kortere tid eller ved en lavere temperatur, for at bremse gæren i at producere alkohol.